 El objetivo del curso es que el personal de la empresa adquiera los conocimientos y habilidades necesarias para el diseño, implantación y desarrollo de un sistema de Seguridad e Higiene Alimentaria así como de facilitar el cumplimiento de Reglamentación Técnico Sanitaria vigente. También se pretende dar a conocer todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor.
El temario del curso sería el siguiente:
- Tema 1: Gestión de la APPCC.
- Tema 2: Introducción a los peligros, su importancia y control.
- Tema 3: Integración de la seguridad en productos y procesos.
- Tema 4: Trazabilidad de los alimentos.
- Tema 5: Cómo realizar un estudio APPCC.
- Tema 6: La APPCC en la práctica.
- Tema 7: Mantenimiento de un sistema APPCC.
- Tema 8: Relación entre la APPCC y otros sistemas de gestión de la calidad.
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